牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪免疫之王”。
2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范，牛初乳中的免疫球蛋白IgG的含量达到10%为纯牛初乳粉，具备免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状等四大功能。
选择：IgG含量最关键
但消费者面对如此琳琅满目的牛初乳产品时，应该如何选择？
牛初乳能调节人体免疫力，关键是活性免疫球蛋白IgG在发挥作用。因此，选牛初乳产品的标准只有一个金标准：就是看每罐产品的IgG（活性免疫球蛋白G）总量。含量越高，价值越高！
目前，市场上性价比最高的牛初乳产品为培芝·金冕纯牛初乳粉，其IgG的含量为10％，市场零售价为698元/罐（280g），购买一克IgG只需要24.93元，该款牛初乳粉遵循中国牛初乳行业标准，力求保证金冕纯牛初乳粉天然、健康，富含类胰岛素生长因子、转化生长因子、表皮生长因子等，专为孕产妇、中老年人、青少年、儿童、体弱易病人士、手术后病人研发生产。目前，该系列产品在我市新世纪、重百超市均有销售。
食用：摄入量因人而异
据悉，目前市场上看到的牛初乳产品主要有两大类：一类为牛初乳复合粉，一类为纯牛初乳粉。牛初乳复合粉顾名思义是配方化的牛初乳产品，它的安全性及功效性已得到多方面的验证，比如它含有低聚半乳糖，更有助于人体的消化及吸收，特别适合婴幼儿童；而纯牛初乳粉是完全含牛初乳的产品，更适合较大的小孩和成人食用。
在食用上，按照新西兰国际乳品协会的建议，牛初乳的食用方法应根据体质决定，即健康人群的免疫球蛋白（IgG）推荐用量是0.0085克/公斤体重。亚健康人群的免疫球蛋白推荐用量是0.021克/公斤体重。理想情况下，每天从牛初乳中摄取1克IgG，能既经济又有效地维持身体良好状态，儿童的摄入量应按照体重递减。
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牛初乳为亚健康人群首选
最新数据显示，中国城市新兴行业人群中的亚健康状态为60%～70%，过度疲劳也越来越多地成为人们的健康大敌。专家提醒，肩负事业和家庭双重负荷的现代人，千万不能对亚健康状态无动于衷，否则将严重影响人们的健康。
针对此，专家认为：补充营养保健品，均衡营养是改善亚健康状况的最佳方法。
研究发现，哺乳动物的初乳含有丰富的活性免疫球蛋白（IgG），是自然界惟一富含活性免疫物质的天然食品。免疫球蛋白（IgG）是一种广谱天然活性抗体：能抵御外界大量致病菌和病毒的侵害，抑制致病菌繁殖，有助于人体自身免疫系统的形成和人体健康成长。美国David J.H.博士更指出，“现代家庭每一位成员均应该有意识的补充初乳强化食品，提高自身抗病能力，只有这样才能从容面对生活压力和泛滥成灾的方便食品对机体免疫功能的挑战。”
本报稿件均由记者 吴大强 采写
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